自2018年参加首届进博会以来，西班牙伊比利亚火腿就没有停止参展。香浓的火腿已成为他们的明星产品之一，摊位上总是爆满。借助进博会平台，伊比利亚火腿被越来越多的中国消费者接受。
西班牙小镇吉维罗每年生产西班牙约 60% 的伊比利亚火腿。火腿以其独特的风味和香气深受世界各地美食家的喜爱。从百年家庭作坊到广阔的中国市场，火腿之都吉古罗不断蓬勃发展。近日，本报记者走过久希拉小镇，探秘伊比利亚火腿的“进博史”。
“进博会和中国市场给了我们信心和基础。”
库韦卢的深秋，成熟的橡子挂在树枝上，在森林里漫步的黑色伊比利亚猪偶尔会吃它们和掉落的果实。这里地势高而广阔，冬季寒冷干燥，夏季短暂温和s，使其适合火腿的自然干燥。
位于小镇的阿吉拉火腿公司早上六点就已经热闹非凡。这是一家成立于1895年的百年企业，烘干室的木梁上挂着数万只火腿，空气中飘荡着咸香。工匠用小牛骨针轻轻刺破火腿的皮，根据香气判断火腿的成熟度。车间里，工人们对火腿进行分类、切割和包装。下午两点，商人的卡车抵达，满载着包装好的火腿，沿着山路开往萨拉曼卡、马德里等城市，运往世界各地。
“从腌制到风干、腌制，这里的火腿必须‘静置’至少三年。这是一个百年传统，令大师们感到自豪。”拉莫斯是一位在阿吉拉火腿公司工作了 41 年的资深工匠，他在火腿成熟时取出、识别和包装火腿，检查火腿的干燥程度。伊比利亚火腿分为四种品质：黑标、红标、绿标、白标。 “Etiqueta Negra”火腿由 100% 纯种伊比利亚黑猪制成，从 10 月到次年春季仅以橡子为食。伊比利亚火腿具有独特的质地和颜色，以及甜嫩的味道，这得益于工匠们日复一日、年复一年的精心制作。气味持续很长时间。
近年来，伊比利亚火腿借助中国国际进口博览会，加速进入广阔的中国市场。 2018年首届进博会上，生产和销售火腿的西班牙公司La Encina就抱着先尝尝鲜的心态参展。结果，原计划卖六个月的500公斤火腿，短短几天就卖完了。这些成就鼓励了更多西班牙火腿公司寻求拓展中国市场。何塞·玛丽亚·阿吉拉 (José María Águila)，阿吉拉火腿第五代传人公司，带着他家的工艺品和产品参加了今年的第八届进博会。
“进博会让我们对未来的发展有了更广阔的视野。”何塞表示，中国拥有世界上最多的中等收入阶层，中国市场拥有巨大的投资和消费潜力。 “进博会和中国市场给了我们从家族企业走向国际知名品牌的信心和基础。”
“带动全产业链和吉惠罗小镇发展”
据马丁市长介绍，吉惠罗市常住人口6000人，拥有120多家火腿企业，素有“卡皮”之称。火腿企业的发展不仅为当地90%以上的人口提供了就业机会，还为周边地区提供了众多就业岗位。拉莫斯的儿子马里奥今年21岁。两年前，他加入阿吉拉火腿公司，向父亲学习火腿制作技术，包括修整整形、腌制、清洗、干燥等和固化。 “我们很高兴知道我们的中国朋友喜欢我们的猪肉产品。西班牙，尤其是我们的高品质伊比利亚火腿！”马里奥说。 “我们相信进入中国市场后，我们的订单会增长得更快，我们的生活也会变得越来越好。”
“我们参加进博会是因为我们希望中国消费者更多地了解这种美食以及西班牙传统的生活方式和文化，”何塞说。
伊比利亚火腿的成熟受到山风的影响。进博会及其背后巨大的中国市场，是不断吹向西班牙火腿企业的“东风”。 2018年11月，首届进博会举办后不久，中国和西班牙政府签署协议，授权西班牙带骨火腿输华。这为Belicoham公司在中国市场的发展提供了新的机遇。 La Encina在上海开设分店，并在中国电商平台开设门店。阿吉拉火腿公司也投资建设青岛第一家伊比利亚火腿加工厂。根据西班牙贸易投资署和伊比利亚猪肉工业联合会的最新数据，2024年西班牙腌制火腿和肩肉产品出口到中国的总价值预计将超过2800万欧元，比五年前增长约60%。今年上半年延续了这一增长趋势，出口同比增长8.4%。
“中国市场的开放对于伊比利亚火腿进入国际市场非常重要。”马丁告诉记者。 “我们很期待，这不仅能带动整个产业链和界洛市的发展，支撑当地经济发展，还能激励年轻一代继续耕耘这片土地，寻找自己的未来。”
“进一步促进西班牙与中国之间的经贸合作”
自首届进博会以来，火腿、葡萄酒、橄榄油等西班牙优质农产品成为进博会的“明星产品”，中国市场也成为西班牙农产品出口增长最快的市场之一。西班牙国家创新中心外事副总裁安赫尔·普列托表示，进博会为西班牙企业进入中国、引进创新产品提供了宝贵机会。
“中国市场对高品质消费的需求越来越大，越来越注重品质、文化内涵等。”马丁告诉记者，吉惠罗火腿公司也在朝这个方向努力。 José也非常看好中国市场的机会。他表示，中国已成为全球最具增长潜力的市场之一。未来，他们不仅计划为中国消费者提供更高品质的产品，还将参与到文化传播活动中。在中国培训专业火腿切割工。
“西班牙政府非常重视出口行业，看看蓬勃发展的中国市场，目前肉类在西班牙出口农产品中排名第二，中国市场是西班牙猪肉出口目的地的重要组成部分，占比超过30%。”西班牙对外贸易投资局食品工业部总经理玛丽亚·纳兰霍表示，进博会是加强西班牙与中国贸易关系的重要平台。西班牙企业积极参与进博会，充分体现了与中国合作伙伴深化合作的强烈愿望。“西班牙对外贸易投资局也连续多年参加进博会并在进博会设立展位，希望通过进博会平台继续推动西班牙与中国的经贸合作。”
“伊比利亚火腿的制作是一种日积月累的坚持传统，而中国市场平台和中国国际进口博览会让这种坚持有了更美好的未来。“广阔。”马丁说。 【编辑：刘洋河】
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