图为孟莲敬酒。图片提供：普洱市文化和旅游局
滇菜“名”字的由来
如果你时光倒流到170万年前
在云南的土地上
你将走进绿野仙踪
此时的古代蒙古人
他们不仅学会了用石头打猎，还学会了用石头打猎。
人们对自然界中的闪电进行了“广泛的研究”。
并成功与“Fuego”成为“朋友”
他们用火来取暖。
他还用火作为“食物”。
抢先成为吃烧烤的勇士。
滇菜集酸、甜、苦、辣于一身，烹饪风格多样。纪录片《吃在云南》截图
云南菜起源于山区和平原。
分布于热带、亚热带、温带等地区。
彩云之南是一片气候多样的土地。
仅占该国陆地表面的4.1%
这里拥有全国50%以上的植物种类。
中号超过 70% 的动物和真菌物种
80%以上的植被类型
我们的国家应得的
《植物王国》《动物王国》《香料王国》
生物多样性的隐藏宝藏
图为用番茄、竹叶、石斛汁等制作的特色菜。来源：昆明滇池国家旅游中心总工会
这里有一句流行的谚语。
“凡是绿色的都是蔬菜，凡是会动的都是肉。”
你可以看出世界有多大。
云南菜的食材野生、丰富。
纪录片《吃在云南》截图
云南菜是一个多元化的菜系。
西双版纳孔雀节和大理白族风情节都在这里举行。
楚雄王的宴会、德宏部落酋长的宴会……
各民族朋友带来特色菜肴。
您可以随时随地举办精彩的派对。
照片是普洱马浜厨房。图片提供：普洱市文化和旅游局茶马古道沿线
独行侠提壶游天下
一路上食物应该能安慰我。
我最终使用了另一个锅。
将当地美食带回云南
一个城镇和两口井。图片提供：中共瑞丽市委宣传部
沿着 4,060 公里的边境线
云南与缅甸、老挝和越南接壤。
被栅栏、田脊和山谷隔开
我不知道这里的人怎么样。
与住在隔壁的外国人分享美味佳肴。你曾经改变过吗？
但毫无疑问
云南菜品种齐全、品种齐全。
这就是这里的人们与世界互动的方式。
海带芋头汤。图片来源：刘晨宇。
云南的厨房好吃吗？
桌上的花草不仅仅是风景
更美味
金雀花煎蛋配甜嫩蛋清
清澈见底的湖水中漂浮着藻类花朵。
俗称“水风向标”。
白族大理人用芋头和芋头做清汤。
我吃了纯粹的“法华雪月”
水煮鱼配黄皮水果。纪录片《吃在云南》截图
当酸味和辣味相遇
云南人民口味游戏盛大启动
用当地的酸木瓜和黄皮水果煮鱼。
酸度和柔软度
云南橘番茄果肉丰富
这是浸泡在水里的灵魂之底。
将山上收获的酸面团切碎并与辣椒混合。
非常开胃
这里的辣椒分为不同的风格。
Bunzankite 辣而不辣
Virtue Macro Shabu Shabu Dry 轻轻清洗即可
他是云南的辣王。
照片这些是炒青手。纪录片《吃在云南》截图
当雨季来临的时候
云南居民陷入“细菌狂潮”
松茸美丽，牛肝菌香气浓郁。
炒干蘑菇和辣椒
它是白色的月光洒在云南人民的心中。
油炸后，鸡肉浆果全年都能保持其风味。
照片为蚂蚁蛋。资料来源：龙川荣媒体中心
如果蘑菇是来自森林的礼物，
炒蚕蛹、竹虫、蜂蛹……
这是英雄的“奖杯”。
挑战每个食客的认知极限
宝山黄龙岭山羊。纪录片《吃在云南》截图
在云南吃肉，就能感受到高原的灵气。
一锅蒸武雄五丁庄鸡，凸显鲜甜
山羊阿宝山马里拉龙岭肉质柔软，无异味。
迪庆牦牛肉，奶香浓郁
玉溪抚仙湖煮障鱼
新鲜的甜味就在眼前。
讲述“好水出好鱼”的故事
红川哈尼梯田。
每个人都喜欢吃一口碳水化合物。云南人也爱吃米饭。
隐藏在几千年的农业之中
红河哈尼R红米冰梯需要云彩和清泉的营养。
文山八宝米曾是明清时期的贡米，口感松软、筋道、香浓。
过桥吃米线。纪录片《吃在云南》截图
改造大米变得更加有趣
小锅米线、哈市米线、鳗鱼米线、豆腐米线
……
一碗，一个世界
白丝在大理的巍山、曲靖、昆明等地也有信徒。
口感柔软有嚼劲
保山腾冲一个饵块变身传说中的“大救星”
与此同时，他一大早就在昭通的小巷子里，吃着油糕。
昆明的现代达达。纪录片《吃在云南》截图
还有大理喜洲粑粑和昆明现代粑粑。
我在等几个“粑粑”
从脆脆到耐嚼
为云南省人民提供早餐和小吃
当然，说到云南菜的独特之处，
“一个一切皆有可能”是最生动的脚注
云南正在扩张。纪录片《吃在云南》截图
万物皆可生长…
特国庄印象（牛肉、糖醋汤、五香米粉）
云南白欧冷血猪的力量
我们对原料的新鲜度有绝对的信心。
镜浦人很爱吃蔬菜。纪录片《吃在云南》截图
一切都会向你抛来…
在石磨机中混合各种成分和香料。
这是金坡族、傣族人民酸性食物最直接的体现。
包包.纪录片《吃在云南》截图
你可以烧掉一切——
将材料包裹在香蕉叶中烘烤。
将鱼、肉和豆腐染上蔬菜香气
云南被水淹没了。图片来源：刘晨宇。
你可以浸泡一切。
酱菜是滇菜的至高灵魂
发酵豆腐、辣椒和香料的组合。
数千个people 和数以千计的偏好
一小串geju肉。纪录片《吃在云南》截图
什么东西都可以烤…
从红河煎水豆腐炖到学州小牛肉串
云南烧烤现场烟火气十足
舍温纳姆。喷泉图片：曲清市委宣传部
你可以腌制任何东西。
曲靖棕火腿、楚雄木豆腐、
丽江咸排骨…
随着时间的推移，这些成分会产生一种光滑、复杂的味道。
龙川先生递上了米粉。照片提供：桂锦西
多元、宽容、和谐
云南菜的精髓
这不就是中国文化的缩影吗？
它不会试图用浓烈的味道来淹没你。
相反，它以丰富的层次和故事着迷。
它以最简单的方式进行了演示。
味道很好
跨越地理和文化边界的能力。
在世界各地的餐桌上寻找您的灵魂伴侣。
作者：刘丽辉、刘晨宇、王静雅
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